EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen (265 g)
- 2 Zweige frisches Bohnenkraut
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln längs halbieren und in sehr dünne Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und in ca 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf Wurstscheiben kurz in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig werden lassen.
Kartoffeln, Suppengrün, Möhren, Dosentomaten, Tomatenmark und 3/4 der Brühe zugeben, Lorbeerblatt, und Oreganozweig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt 20–30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen (bis die Kartoffeln weich sind). Kichererbsen abgießen, in die Suppe geben und kurz erhitzen, gegebenenfalls restliche Brühe zugießen, nochmals abschmecken Lorbeerblatt und Oreganozweig entfernen. Bohnenkraut waschen trocken schütteln und Kichererbsen-Chorizo-Eintopf damit garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mit reichlich Protein, Eisen und Magnesium sind die Kichererbsen kleine Powerballs. Das Protein benötigen wir für den Erhalt und Aufbau von Muskeln, Eisen für die Blutbildung und den Sauerstofftransport und Magnesium für starke Nerven.
Smarter Tipp
Möchten Sie den Kichererbsen-Chorizo-Eintopf vegan zubereiten, dann ersetzen Sie die Wurst durch Tofu. Diesen gewürfelt in einer Marinade aus Olivenöl, Sojasauce und Paprikapulver etwa 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und über den fertigen Eintopf streuen.
Ausgabe 02/24