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Zutaten
Kichererbsen-Mangold-Suppe
- Zutaten
- 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g kleine Staude Mangold (1 kleine Staude Mangold)
- Salz
- Pfeffer
Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen, ggf. entfädeln, und in feine Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Sellerie und Lauch in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Kichererbsen zugeben und Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Mangold waschen und trocken schleudern. Harte Stiele herausschneiden und in feine Streifen schneiden; Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.
Suppe grob so pürieren, dass einige Kichererbsen ganz bleiben. Mangold untermischen und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Teller füllen und mit restlichem Öl beträufeln.
Ausgabe 02/24