EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kichererbsen-Wirsing-Suppe mit Tomaten
- Zutaten
- 400 g Wirsing (1 Stück)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 400 g gestückelte Tomaten (Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Stiele Petersilie
- 20 g Käse (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.; z. B. Emmentaler, Gouda)
- 1 TL getrockneter Majoran
Die äußeren Blätter von dem Wirsing entfernen, restlichen Kohl putzen, waschen, trocken schütteln, vom harten Strunk befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1–2 Minuten andünsten, Wirsing und Tomaten zugeben und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Käse fein reiben.
Kichererbsen und Petersilie unter die Suppe mischen und etwa 5 Minuten aufkochen lassen. Suppe mit Majoran abschmecken, in Suppenschalen füllen und mit Käse bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Pflanzenfarbstoff Lycopin in den Tomaten gehört zu den Carotinoiden und wirkt zellschützend. Dieser Stoff ist besonders in der gekochten Variante in hoher Konzentration vorhanden.
Smarter Tipp
Auch Veganer können diese Suppe genießen: Dann einfach den Käse weglassen.
Ausgabe 02/24