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Kirsch-Sahnekuchen

Kirsch-Sahnekuchen
3 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Sauerkirschen aus dem Glas
4 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g geriebene Mandeln
50 g Semmelbrösel
100 g Zartbitterschokolade
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Für die Creme
350 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL löslicher Kaffee
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sauerkirschgelee
Butter für die Form
Brösel für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb unterrühren. Mandeln und Semmelbrösel unterrühren. 70g der Schokolade fein reiben, den Rest fein hacken, mit den abgetropften Kirschen unter den Teig mischen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Zum Schluß den Eischnee mit dem Zimt vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete mit Semmelbröseln bestreute Springform von 26 cm füllen, glattstreichen und im Backofen bei 200 Grad 50 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen.

3

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kaffeepulver in wenig heißem Wasser auflösen. Gelatine im Wasserbad auflösen und mit dem Kaffee unter die Sahne mischen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt, dann die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und 2/3 auf den Tortenboden streichen, antrocknen lassen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Die Sahnecreme kuppelartig auf dem Boden verteilen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Saurkirschgelee in Tupfen auf die Torte setzen. Restliche Kuvertüre nochmals erwärmen, in eine Pergamentüte füllen, die Spitze abschneiden und die Torte mit Schokostreifen verzieren.

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