0
Drucken
0

Kirschkuchen-Trio

Kirschkuchen-Trio
4 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Kirsch- Blätterteig
300 g tiefgekühlter Blätterteig
500 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
40 g Zucker
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
¾ l Schlagsahne
3 EL Zucker
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
2 EL gehackte Pistazien
Kirschschnitte mit Baiserhauben
180 g Mehl
80 g weiche Butter
150 g Zucker
5 Eigelbe
5 Eiweiß
½ Päckchen Backpulver
1 kg Kirschen aus dem Glas, entsteint
50 g Zucker
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
3 Eiweiß
200 g Zucker
Hefekuchen mit Kirschen (vom Blech)
500 g Mehl
¼ l Milch
1 Würfel Hefe 42 g
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
150 g Butter
100 g Zucker
1 kg süße Kirschen
4 EL Wasser
Jetzt kaufen!Puderzucker
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Teigplatten auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Auf ein nasses Backblech geben und mit der Gabel mehrmals einstechen. Bei 225 Grad in 15 Minuten backen. Die Kirschen abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen. Einige Kirschen zurücklegen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Kirschen in einem Topf erhitzen und die Stärke einrühren. Einmal aufwallen lassen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Gelatine einweichen und tropfnass in einem Topf schmelzen lassen. Unter die Sahne rühren und 30 Minuten kühlen. Die Hälfte der gebackenen Teigplatten nebeneinander auf eine Tortenplatte legen und die Kirschen darauf verteilen. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und um die Kirschen spritzen, für die Garnitur etwas zurückbehalten. Restliche Böden daraufsetzen. Mit Sahnetupfen verzieren, Kirschen daraufsetzen und mit Pistazien bestreuen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2
Die Eigelbe mit der Butter und der Hälfte des Zucker schaumig rühren und nach und nach das Mehl und Backpulver unter die Masse heben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und den Teig darüber verteilen und glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca 45 Min. backen, abkühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
Die Kirschen abtropfen lassen und mit 50 g Zucker bestreuen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Kirschen mit 500 ml vom aufgefangenen Kirschsaft in einem Topf erhitzen und die Stärke einrühren. Einmal aufwallen lassen und abkühlen lassen.
4
Die Eiweiß steif schlagen und restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
5
Die Kirschen auf den Kuchen verteilen und die Baisermasse dicht nebeneinander auftupfen. Den Kuchen wieder in den heißen Backofen (220°) geben und die Baisermasse überbacken bis sie leicht gebräunt ist (5 - 8 Min).
6
Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden, vom Backblech nehmen und erkalten lassen.
7
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hälfte der Milch erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl und dem Salz bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Vanillezucker, Eier und Butter zufügen, alles rasch zu einem Teig verkneten und weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, verteilen, glattstreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Kirschen waschen, entsteinen, auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Restlichen Zucker mit Wasser verrühren, erhitzen, auflösen und die Zuckerlösung über den heißen Kuchen geben, nochmals 10 Minuten backen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben, in ca. 30 Quadrate schneiden und servieren.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Top-Deals des Tages
XY Life Kleiderhaken Klappbarer Klapphaken Faltbar Wand hanger haken halter Kleiderständer Klappbar Kleiderhalter Wandhaken Kleiderlüfter Garderobenhaken für kleine Räume, Ecken, Bäder, Silber
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
tempracell Wäschekorb ca. 100l mit Aufschrift
VON AMAZON
16,95 €
Läuft ab in:
tempracell Wäschekorb ca. 100l mit Aufschrift
VON AMAZON
16,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages