Kirschstrudel
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 1 Strudelteig
- Für die Füllung
- 800 g entsteinte Kirschen
- 100 g Puderzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- Butter für das Backblech
Zubereitungsschritte
1.
Strudelteig laut Packungsanweisung zubereiten oder Mehl mit Salz in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die 2 EL flüssige Butter hineinträufeln. Eigelb zufügen und alles verkneten, dabei soviel lauwarmes Wasser unterschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Solange schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Händen durchkneten. Teig zu einer Kugel formen und mit flüssiger Butter bepinseln. In Folie wickeln und über Nacht ruhen lassen. Zum Ausziehen ein großes Tuch auf die Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben, Teig halbieren und jede Portion ausziehen. Dafür zunächst den Teig tellergroß ausrollen, mit Butter bepinseln. Mit dem Handrücken darunterfahren und den Teig ausziehen, bis er hauchdünn ist und das gesamte Tuch bedeckt.
2.
Kirschen mit Puderzucker mischen, halbieren und auf dem Teig verteilen und sofort aufrollen. Mit der zweiten Teigportion genauso verfahren. Den Teig an den Seiten einschlagen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein dick mit Butter eingefettetes Backblech setzen. Bei 220 Grad 35 Minuten goldgelb backen, 10 Minuten ruhen lassen, dann erst anschneiden und mit Puderzucker bestäuben.
