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Kirschstrudel mit Quark

Kirschstrudel mit Quark
1030
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
250 g feines Mehl
Salz
125 ml lauwarmes Wasser
5 EL Öl
1 Eigelb
Füllung
750 g Kirschen
100 g Mandelmakrone
1 unbehandelte Zitrone
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g abgezogene Mandeln
2 Eier
500 g Magerquark
200 g saure Sahne
2 EL Vanillezucker
1 Eiweiß
30 g Butter
250 ml Milch
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Salz, Wasser, Öl und Eigelb zu einem Strudelteig kneten und ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist. 

2

Für die Füllung die Kirschen waschen, abzupfen und entsteinen. Die Mandeimakronen in einen Gefrierbeutel geben und mit der Nudelrolle fein zerkleinern. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale etwa zur Hälfte dünn abreiben, den Saft auspressen. Mandeln fein mahlen. Die Eier trennen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Den Quark mit Eigelb, saurer Sahne, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Alle Eiweiß steif schlagen und darunterziehen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
4

Eine ofenfeste Form mit niedrigem Rand mit der Hälfte der Butter fetten. Die restliche Butler in der Milch erhitzen, bis sie geschmolzen ist. 

5

Den Teigkloß in 2 Stücke schneiden, ausziehen, mit Quarkcreme bestreichen, mit Mandelrnakronen und Mandeln bestreuen und mit Kirschen belegen. Dabei rundherum einen Rand frei lassen, damit die Füllung beim Zusammenrollen nicht herausquillt. 

6

Slrudel aufrollen und in die Form legen. Die Milch rundherum dazugießen. Strudel in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) etwa 50 Minuten backen. Dabei zwei- oder dreimal mit der Flüssigkeit begießen, die sich am Boden der Form sammelt.

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