Kirschstrudel

Mehl mit Salz in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Öl zugeben, Eigelb zufügen und alles verkneten, dabei so viel lauwarmes Wasser unterschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ca. 100 ml). So lange schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben und den Teig mit den Händen 10 Minuten kräftig durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1–2 Stunden ruhen lassen.

Inzwischen für die Füllung Kirschen waschen, entsteinen und mit Ahornsirup und Zimt mischen. Strudelteig ausziehen, dazu auf die Arbeitsfläche geben, mit wenig Mehl bestäuben, so dünn wie möglich ausrollen und anschließend mit den Händen bzw. Handrücken hauchdünn ausziehen. Teig mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und mit Semmelbröseln und Mandeln bestreuen. Kirschen auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen, Ränder an den schmalen Seiten einschlagen und das Ganze von einer langen Seite her aufrollen.