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Klare Hühnerbrühe mit Ricotta-Klößchen

Klare Hühnerbrühe mit Ricotta-Klößchen
253
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Klößchen
150 g Ricottakäse
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
1 EL Paprikamark
1 EL gehackte Petersilie
30 g Mehl
40 g Parmesan
1 Ei (Größe S)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Brühe
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
grüne Paprikaschote
750 ml Hühnerbrühe
1 Tütchen Safranfäden
Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Ricotta in eine Schüssel geben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin andünsten und zum Ricotta geben. Paprikamark, Petersilie, Mehl, Parmesan und Ei zugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse Klößchen abstechen. Salzwasser aufkochen, Klößchen hineingeben und 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Paprika putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Brühe mit Safran erhitzen. Paprikawürfelchen darin 2-3 Minuten köcheln lassen. Klößchen auf Suppenteller verteilen und die heiße Brühe einfüllen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
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