Klare Spargelsuppe mit Kräutern

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Klare Spargelsuppe mit Kräutern
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
234
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien234 kcal(11 %)
Protein6 g(6 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K88,5 μg(148 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,6 mg(30 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure211 μg(70 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin8,9 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C57 mg(60 %)
Kalium819 mg(20 %)
Calcium124 mg(12 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure61 mg
Cholesterin2 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
3 Zweige Dill
4 Zweige glatte Petersilie
3 Zweige rotes Basilikum
6 kleine Strauchtomaten
3 EL Olivenöl
4 Sternanis
2 TL brauner Zucker
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
4 TL Pesto
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, unten 2 cm kürzen und klein schneiden. Den weißen Spargel schälen, ebenfalls unten 2 cm kürzen und klein schneiden. Den Sellerie und die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kräuter waschen und die Blätter von den Zweigen zupfen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Anis und Sellerie darin anbraten. Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Den Spargel hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.
3.
Die Kräuter und die Tomaten dazugeben, bei niedriger Temperatur weitere ca. 5 Minuten garen. Das Pesto einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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