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Zutaten
für
5
Klare Suppe mit Gemüse und Grießklößchen
40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 700 g
- 2 Möhren
- 2 kleine Kohlrabi
- 100 g Zuckerschoten
- 1 ½ l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL gehackte Petersilie
- Für die Klösschen
- 350 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Grieß
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL gehackte Petersilie
- 3 Eier
- Muskat
- Zum Garnieren nach Belieben
- Kräuterblüte
Zubereitung
1.
Für die Klößchen Milch mit etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Den Grieß einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min quellen lassen, dabei häufig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren und mit Muskat würzen.
2.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren und Kohlrabi schälen. Möhren in dünne Scheiben schneiden, Kohlrabi würfeln, die Zuckerschoten ganz lassen.
3.
Die Brühe aufkochen, Blumenkohl, Möhren und Kohlrabi zufügen und ca. 8 Min. köcheln lassen, zum Schluss die Zuckerschoten dazugeben, alles zusammen bissfest garen.
4.
Aus der Grießmasse mit zwei kleinen Löffeln Klösschen abstechen und in simmerndem Salzwasser in ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
5.
Zum Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren und mit den Klösschen anrichten und nach Beleiben mit Kräuterblüten garnieren.
Ausgabe 02/24