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Klassisches Ratatouille

Klassisches Ratatouille

45 min
Zeit:
224
kcal
Kalorien:
Health Score:
100 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Aubergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin gehackt
2 TL Estragon gehackt
400 g geschälte Tomaten (1 Dose)
2 EL Tomatenmark
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateOlivenölTomatenmarkEstragonRosmarinAubergine
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Zubereitung
1.
Aubergine waschen, putzen und würfeln. Die Auberginenwürfel salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser heraus drücken.
2.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3.
Paprika waschen, putzen, entkernen, weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
4.
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
5.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
6.
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten Knoblauch und die Kräuter unterrühren. Tomaten und Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze noch ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit frischen Estragonblättchen garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien224 kcal(11 %)
mehr
Protein6 g(6 %)
mehr
Fett16 g(14 %)
mehr
Kohlenhydrate13 g(9 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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