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Kleesuppe mit Pfifferlingen

Kleesuppe mit Pfifferlingen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Klee zupfen, waschen und in kräftig gesalzenem Wasser blanchieren. Die Consomme, Creme double und Butter aufrühren, den blanchierten Klee dazu geben, mixen, passieren und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren nochmals aufschäumen.
Die Pfifferlinge putzen und in etwas Butter sautieren. Leicht gesalzen als Einlage in die Suppe geben. Vor dem Servieren mit Kapuzinerkresseblüten und einigen Kleeblättern garnieren.

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