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Kleine Pizza und Rucolasalat

Kleine Pizza und Rucolasalat
45 min.
Zubereitung
2 h. 25 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 12 Stück, 4 Personen
Für den Teig
20 g Hefe
400 g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
Belag
600 g passierte Tomaten Dose
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
200 g geriebener Käse
50 g grüne Oliven entsteint und gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Rucola
2 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz und etwa 250 ml lauwarmes Wasser einen Hefeteig kneten. Zugedeckt an einem warmen und nicht zugigen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Den Teig durchkneten und nochmals 30-40 Min. gehen lassen.
2
Backblech mit Backpapier auslegen.
3
Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestauben und Teig in 12 Kugeln teilen, mit dem Nudelholz ausrollen. Aufs Blech legen und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Den Rand etwas dicker lassen. Den Teig mit etwas Olivenöl bepinseln. Passierte Tomaten auf den Minipizzen verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Tomaten grob hacken und mit den Oliven auf den Pizzen verteilen.
4
Dann Käse darauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C Unter- und Oberhitze ca. 8-12 Min. goldbraun backen.
5
Rucola waschen, putzen, mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl vermengen, salzen und auf Teller oder eine große Platte setzen. Darum herum die Minipizzen legen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: nein
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