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Zutaten
Kleine Pizzen mit Tomate und Sauerampfer
- Für den Belag
- 2 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Rolle Ziegenfrischkäse ca. 150-200 g
- Olivenöl zum Einpinseln
- 1 Handvoll frischer Sauerampfer
- 3 EL Olivenöl
Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 200 ml lauwarmen Wasser und dem Öl zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Für den Belag das Öl erhitzen, die Pizzatomaten darin andünsten, den geschälten Knoblauch dazupressen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 16 kleine Pizzafladen ausrollen, mit etwas Olivenöl einpinseln und den Tomatenbelag darauf streichen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls auf die Fladen geben. Den Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden und jede Minipizza damit belegen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Den Sauerampfer verlesen, waschen, putze, trocken schleudern und auf die Fladen verteieln. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Ausgabe 02/24