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Kleine Polentapizzen

Kleine Polentapizzen
253
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
125 ml Milch
Olivenöl bei Amazon bestellen125 ml Olivenöl
600 g Weizenmehl
150 g Maisgrieß
Jetzt hier kaufen!1 geriebene Muskatnuss
1 EL Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
1 EL Korinthen
2 EL Zitronensaft
50 g grüne entsteinte Oliven
3 getr. Tomaten in Öl
50 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
100 g Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck
grobes Meersalz
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Zubereitungsschritte

1

Hefe und Zucker in ¼ l lauwarmem Wasser glatt rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Milch mit Olivenöl mischen und bei schwacher Hitze lauwarm werden lassen. Mehl, Polenta, eine Prise Muskatnuss und Salz mischen. Die Hefemischung dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Die Milch-Öl-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen bildet. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

2

Inzwischen die Korinthen im Zitronensaft einweichen. Die Oliven und die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Pinienkerne im heißen Olivenöl goldgelb rösten. Die Pancetta oder den Speck klein würfeln. 

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3

Den Teig kräftig durchkneten. Pancetta oder Speckwürfel zugeben und unterkneten. Teig in 12 Portionen teilen. 6 Portionen mit Oliven und Tomaten, die restlichen mit Korinthen und Pinienkernen belegen und alle mit grobem Salz bestreuen.

4

Alle Teigportionen zu Pizzen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Pizzen 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 250°C (E-Herd) vorheizen. Pizzen nacheinander im heißen Backofen (Umluft 230°C, Gas Stufe 5-6) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Kalt oder warm servieren.

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