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Kleiner Apfel-Mohn-Kuchen mit Beeren

Kleiner Apfel-Mohn-Kuchen mit Beeren
50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
4 säuerliche Äpfel
½ unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
2 EL Butter
125 g Zucker
50 g gemahlener Mohn
100 g Mehl
Hier kaufen bei Amazon50 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
2 EL Vanillezucker
Butter für das Backblech
Für die Beeren
500 g gemischte Beeren (z. B. Him-, Brom- und rote und schwarze Johannisbeeren)
250 g Rotwein
250 ml Apfelsaft
2 EL Zucker
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel raspeln. Mit dem Zitronensaft und dem -abrieb vermengen. Die Butter mit 2 EL Zucker in eine heiße Pfanne geben. Den Mohn kurz anschwitzen, den Apfel dazu geben und kurz dünsten. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
3
Für den Teig beide Mehle mit Backpulver und dem Salz mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Mehlmischung mit der Apfel-Mohn-Masse unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unterziehen. Den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Währenddessen die Beeren verlesen, nach Bedarf abbrausen und abtropfen lassen. Den Wein mit dem Saft und dem Zucker aufkochen lassen. Die Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Einige Minuten unter Rühren köcheln lassen. Von der Hitze nehmen, die Beeren untermengen und auskühlen lassen.
5
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Entweder lauwarm oder ausgekühlt mit den Beeren anrichten. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
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