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Klephtenlamm

Klephtenlamm
834
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Lammfleisch ohne Knochen (Keule oder Schulter)
Salz, Oregano, Pfeffer
3 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
3 Möhren
250 g ausgepalte Erbsen
3 große Kartoffeln
2 ungeschälte Knoblauchzehen
4 kleine Fladenbrote
2 große Tomaten
200 g geriebener Graviera-Käse
2 Stück Pergamentpapier
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Zubereitungsschritte

1

Das Lammfleisch in 4 Portionsstücke teilen und in eine flache Form legen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zitronensaft und 1 EL Öl einreiben. Das Fleisch zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können 

2

Die Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen, die Möhren und Erbsen darin 10 Minuten garen und wieder abgießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin schwenken.

3

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem tiefen Topf 2 EL Öl erhitzen und gewürzten Fleischstücke darin scharf anbraten. Die Kartoffelwürfel und die ungeschälten Knoblauchzehen Zufügen und kurz mitbraten. 

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4

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladenbrote beidseitig anrösten. Den Backofen auf 170° C vorheizen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und jede Tomate in 4 Scheiben schneiden.

5

Auf jedes Stück Pergamentpapier oder Alufolie 1 Brotfladen legen. Darauf je 1 Stück Fleisch setzen und mit Möhren, Erbsen, Kartoffeln und Käse belegen. Je 2 Tomatenscheiben auflegen, salzen und pfeffern. Das Papier oder die Folie so um die Zutaten wickeln oder falten, dass aus den Päckchen keine Flüssigkeiten auslaufen kann. Mit Küchenzwirn verschnüren. Die Päckchen auf ein kaltes Backblech setzen und für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen. Vor dem Servieren das Pergamentpapier bzw. die Alufolie entfernen und den Inhalt auf Tellern servieren.

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