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Kloß mit Fleischfüllung

Kloß mit Fleischfüllung
45 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 altbackenes Brötchen
100 ml lauwarme Milch
½ Stange Lauch
1 EL Butter
250 g Hackfleisch Rind
1 Ei
200 g Leberwurst
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
Muskat frisch gerieben
1 EL Kartoffelstärke nach Bedarf
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und etwa 1/3 davon in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

2

Für die Füllung das Brötchen in der Milch einweichen. Den Lauch waschen, putzen und in Stücke schneiden. In der heißen Butter kurz anschwitzen, das Hackfleisch untermengen und krümelig braten. Von der Hitze nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Das gut ausgedrückte Brötchen, das Ei und die Leberwurst zugeben und zu einem gut formbaren Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 kleine Klöße formen und abgedeckt kalt stellen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und mit Hilfe eines Küchentuchs gut auspressen. Den Saft auffangen und warten, bis sich die Stärke abgesetzt hat, dann das Wasser abgießen und die Stärke zu den ausgedrückten Kartoffeln geben. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse zu den rohen Kartoffeln drücken. Das Eigelb dazu geben, salzen, mit Muskatnuss würzen und alles gut zu einem geschmeidigen Knödelteig vermengen. Sollte die Knödelmasse zu feucht sein, etwas Stärke untermengen (evtl. Probeknödel formen und garen). Etwas Masse abnehmen, flach drücken und jeweils ein Fleischbällchen darauf setzen. Einen Knödel formen und beiseite legen bis alle geformt sind.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Zusammen in kochendes Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.

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