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Klostersuppe

mit Bauernbrot

Klostersuppe
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
50 g Griebenschmalz
50 g magerer Speck (in Würfeln)
2 Knoblauchzehen
8 Scheiben Bauernbrot
ganzer Kümmel
gehackter Majoran
gehackter Liebstöckel
Pfeffer aus der Mühle
1 l Fleischbrühe
120 g grob geriebener Allgäuer Emmentaler
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf das Griebenschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Zwiebelwürfel und die Lauchringe hinzufügen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse dazu drücken und kurz mitdünsten. Das Brot in Würfel schneiden, zu dem Gemüse geben und mitrösten.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Den Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Mit dem Majoran und dem Liebstöckel zu dem Gemüse geben und mit Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den geriebenen Käse unter die Suppe rühren und darin schmelzen lassen.

4

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Klostersuppe in tiefe Teller oder Suppentassen verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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