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Knurrhahn mit Tomatensauce

Knurrhahn mit Tomatensauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Knurrhähne säubern und bis auf die Leber, die eine Delikatesse ist, ausnehmen. 

2

Die Fische mit Olivenöl bestreichen und in Olivenöl braten oder grillen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 

3

Die Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch auf kleiner Flamme in Olivenöl garen; mit dem Kochlöffel gut zerdrücken und zu einem Püree einkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4

Die Knurrhähne auf eine Platte legen, die Tomatensauce darüber gießen und die Fische mit Sardellenfilets und Oliven garnieren. 

5

Hierzu Stangenbrot und Anschovisbutter getrennt reichen. Für letztere Butter sahnig rühren und sehr fein gehackte Anschovisfilets hinzugeben; Im Kühlschrank erstarren lassen.

 

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