0
Drucken
0

Knusper-Artischocken

mit Kräuter-Mesclin und Ziegenkäse

Knusper-Artischocken
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 kleine Artischocken
Saft von 1/2 Zitronen
100 g gemischter Kräutersalat (z.B. Strauchbasilikum, Rucola, Estragon, Löwenzahn, Radicchio, Frisée, Portulak)
1 große fest kochende Kartoffel
Meersalz
4 kleine Laibe Ziegenkäse
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
schwarzer Pfeffer
16 Rosmarinnadeln
5 EL Limetten-Rucola- Vinaigrette
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Artischocken küchenfertig vorbereiten, fein hobeln und in Zitronenwasser legen. Die Salate und Kräuter putzen, waschen und trockenschleudern.

Die Kartoffel schälen und waschen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln und in Salzwasser kurz aufkochen lassen. Kalt abschrecken und auf Küchenpapier kreuzweise übereinander legen.

Den Ziegenkäse auf die Kartoffelkreuze setzen. die Rosmarinnadeln darauf verteilen und die Enden der Kartoffelschalen darüber einschlagen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

450 ml Olivenöl in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. die Artischockenspäne auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Öl goldgelb frittieren.

Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und zum Entfetten auf Küchenpapier geben. Die Knusperartischocken leicht salzen.

3

Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Ziegenkäsepäckchen darin bei mittlerer Hitze in 5 Min. von beiden Seiten goldgelb braten.

Aus der Pfanne heben. salzen, pfeffern und auf Küchenpapier entfetten. Den Kräutersalat in einer Schüssel mit der Vinaigrette marinieren. Auf vier Tellern anrichten. den Ziegenkäse darauf setzen und mit den  Knusper-Artischocken bestreut servieren.

Top-Deals des Tages
SodaStream CRYSTAL 2.0 Glaskaraffen Wassersprudler inkl. 1 Zylinder und 2 Glaskaraffen 0,6l; Farbe: titan
VON AMAZON
Preis: 169,90 €
119,99 €
Läuft ab in:
Duracraft Luftentfeuchter - bis 10L pro Tag - für Räume bis 30m2
VON AMAZON
135,95 €
Läuft ab in:
SEVERIN ES 3566 Entsafter, 400 Watt, edelstahl/schwarz
VON AMAZON
36,06 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages