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Knusper-Hähnchen auf grünem Gemüse

Knusper-Hähnchen auf grünem Gemüse
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
400 g Brokkoliröschen
250 g Erbsen frisch oder TK
250 g Zuckerschoten
Salz
1 Knoblauchzehe
Hier bei Amazon kaufen1 EL Sesamsamen
1 Msp. Chiliflocken
2 EL Butter
1 Prise Zucker
Für das Hähnchen
600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
3 EL Mehl
2 Eier
100 g Semmelbrösel zum Wenden
2 EL frisch gehackter Estragon
1 Msp. Chiliflocken
Pflanzenöl zum Braten
zum Garnieren
Estragonzweig
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1
Den Brokkoli, die Erbsen und die Zuckerschoten abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Zuckerschoten putzen und einmal schräg halbieren. Den Brokkoli in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, die Zuckerschote und die Erbsen mit dazu geben und weitere 1-2 Minuten bissfest garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden. Salzen und mit Mehl bestauben. Die Eier in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem Estragon und Chili in einen tiefen Teller geben. Die Stücke einzeln nacheinander durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden, dabei die Semmelbrösel gut andrücken. Im heißen Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf 3-4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen.
3
Für das Gemüse den Knoblauch mit dem Sesam und Chili in einer Pfanne aufschäumen lassen und darin das Gemüse (nach Belieben mit 2-3 EL vom Blanchierwasser) heiß schwenken. Mit Zucker und Salz abschmecken und auf Teller verteilen.
4
Darauf das knusprige Hähnchen legen und mit Estragon und Schnittlauch garniert servieren.
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