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Knusperhähnchen in Cornflakespanande mit Kartoffelsalat

Knusperhähnchen in Cornflakespanande mit Kartoffelsalat
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g fest kochende Kartoffeln
Salz
4 reife Tomaten
150 g gekochter Schinken
4 Frühlingszwiebeln
400 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackter Dill
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
8 kleine Hähnchenkeulen küchenfertig
Mehl zum Wenden
1 zerschlagenes Ei
200 g Cornflakes ungesüßt
100 ml Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

2

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in Spalten schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit dem Gemüse und den Kartoffeln vermengen. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen zuerst im Mehl, dann in dem zerschlagenem Ei und zum Schluss in den Cornflakes wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun ausbacken, herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen zu Ende garen. Den Kartoffelsalat in 4 Schälen verteilen und mit je 2 Hähnchenkeulen servieren.

Wie Sie Hähnchenkeulen richtig waschen und würzen
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