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Knusprig paniertes Schnitzel

mit Guacamole

Knusprig paniertes Schnitzel
598
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Avocados
Jetzt kaufen!1 Limette Saft
1 Tomate
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Salatblätter
1 Hand voll Koriandergrün
1 große rote Chilischote
4 dünne Schweineschnitzel à ca. 150 g
Hier kaufen!2 EL Maismehl
1 Ei
4 EL Pankomehl ersatzweise Semmelbrösel
4 EL Kokosflocken
4 EL Maiskeimöl
4 wraps Fertigprodukt
Limettenschnitz
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Zubereitungsschritte

1
Die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale drücken. Sofort mit etwas Limettensaft vermengen und pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Tomate waschen, halbieren, die Kerne ausschaben, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch möglichst klein würfeln. Zur Avocado geben und die Guacamole mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
2
Den Salat und den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Chili abbrausen, längs aufschlitzen, die Kerne ausschaben und in dünne Ringe schneiden.
3
Den Backofengrill vorheizen.
4
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zuerst im Maismehl wenden, dann gut abklopfen. Das Ei in einer flachen Schale verquirlen. Das Panko und die Kokosflocken vermischen und auf einen Teller streuen. Die Schnitzel durch das Ei ziehen und in der Pankomischung wenden, gut andrücken. Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin unter Wenden 5-6 Minuten goldbraun braten.
5
Währenddessen die Wraps unter dem heißen Grill 1-2 Minuten pro Seite backen.
6
Die fertigen Schnitzel kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden. Auf die Wraps je 1-2 Blätter Salat legen, die Schnitzelstreifen darauf geben, mit den Chiliringen und dem Koriander bestreuen. Nach Belieben zu Wraps aufrollen. Die Guacamole und die Limettenschnitze dazu reichen.
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