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Knusprige Ente

mit Honig-Pfeffer-Glasur und Äpfeln

Knusprige Ente
685
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Ente (ca. 1,5 kg)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 kleine Äpfel (ca. 500 g)
Majoran
2 Zwiebeln
1 Glas (à 400 ml) Entenfond
600 g Brokkoli
1 TL eingelegter grüner Pfeffer (aus dem Glas)
2 EL Honig
4 EL Bier
2 EL Butter
2 EL Haselnussblättchen
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Ente abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Majoran abspülen. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Ente damit füllen und die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken.

2

Ente in einen Bräter (oder auf die Fettpfanne des Backofens) setzen. Zwiebeln abziehen, vierteln und um die Ente legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (E), Stufe 3-4 (G) oder 180° Umluft 1 1/2 Stunden braten. Die Ente nach 30 Minuten mit der Hälfte des Entenfonds begießen.

3

In der Zwischenzeit Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser 8 Minuten garen. Dann den Brokkoli abgießen.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
4

Nach 1 Stunde Bratzeit den restlichen Bratenfond über die Ente gießen. Den Bratensatz am Rand des Bräters mit einem Pinsel lösen. Pfeffer hacken und mit Honig und Bier verrühren. Die Ente in den letzten 10 Minuten damit bepinseln, dabei den Backofengrill einschalten. Ente warm stellen.

5

Bratenfond durchsieben. Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser verrühren , in den Bratenfond einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Butter erhitzen, Haselnussblättchen darin anrösten, Brokkoli zufügen und untermischen. Die Ente tranchieren und zusammen mit der Füllung, dem Brokkoli und der Soße anrichten.

7

Dazu passen Klöße.

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