Knusprige Käsewürfel mit grünem Spargel

Den Spargel waschen, die Holzigen Stiele entfernen und in reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zitronensaft in 8-12 Min. bissfest garen. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in ca. 1,5-2 cm große Würfel schneiden, und in Mehl wenden. Die Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen und die Käsewürfel anschließend darin wenden. Daraufhin in Semmelbröseln wälzen. falls zu wenig Panade am Käse ist nochmals kurz in die Eimasse tauchen und nochmals in den Semmelbröseln wenden.