EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Knusprige Kartoffelrösti
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 3 EL Rapsöl
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.
Kartoffelraspel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen die Feuchtigkeit herausdrücken. Etwas Muskat über die Kartoffelmasse reiben.
Rapsöl in einer großen beschichten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, in die Pfanne geben und jeweils etwas flach drücken.
Rösti bei mittlerer Hitze in 4–5 Minuten goldbraun braten, wenden und in 4–5 Minuten fertigbraten.
Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Wer sagt denn, dass Kartoffelrösti eine schwere, gehaltvolle Angelegenheit sein müssen? Diese jedenfalls belasten das Kalorienkonto kaum, denn nach dem Braten im wertvollen Rapsöl dürfen sie auf Küchenpapier ordentlich Fett-Ballast "abwerfen"!
Smarter Tipp
Genießen Sie die Kartoffelrösti pur, mit einem gemischten Salat oder in Kombination mit einem fettarmen Kräuterquark. Für ein süßes Hauptgericht einfach mit Apfelmus und etwas Zimt kombinieren! Wichtig, damit sie schön knusprig aus der Pfanne kommen: Drücken Sie die rohen Raspel sehr gründlich aus.
Ausgabe 02/24