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Knuspriges Schnitzel mit Salat

Knuspriges Schnitzel mit Salat
35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
500 g festkochende Kartoffeln
200 g Knollensellerie
1 Hand voll Selleriegrün
100 g Joghurt
1 EL Senf (mittelscharf)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
100 g saure Schlagsahne
2 EL weißer Balsamessig
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Für die Schnitzel
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g gehobelte Mandeln
60 g Semmelbrösel
4 Kalbsschnitzel à ca. 140 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Mehl
2 Eier
3 EL Pflanzenöl
Zitronenschnitz zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Salat die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend abgießen, schälen und auskühlen lassen. Den Sellerie putzen, schälen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Das Selleriegrün waschen und trocken schütteln.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Für die Salatsauce den Joghurt, mit dem Senf, Öl und der sauren Sahne verrühren. Mit dem Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4
Für die Schnitzel die Mandeln bis auf ca. 2 EL im Blitzhacker mahlen. Anschließend auf einen Teller geben und mit den noch ganzen Mandelblättchen und den Bröseln mischen. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Die Schnitzel erst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Mandel-Bröseln wenden. Auf ein geöltes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, dabei einmal wenden und nach Bedarf nochmal mit ein wenig Öl beträufeln oder bepinseln.
5
Die Schnitzel mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Zitronenschnitzen garniert servieren.
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