EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Knuspriges Stubenküken mit Petersiliensalat

Knuspriges Stubenküken mit Petersiliensalat

40 min, fertig in 55 min
Zeit:
506
kcal
Kalorien:
Health Score:
77 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Stubenküken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver rosenscharf
Für die Panade
3 EL Mehl
2 Eier
80 g Semmelbrösel
Für den Salat
80 g Petersilie
2 rote Zwiebeln
2 Zitronen
2 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamessig
Außerdem
Fett zum Frittieren
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
1.

Die Stubenküken waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Die Küken nebeneinander auf ein Brett legen und mit Mehl bestauben, wenden und von der anderen Seite ebenso.

2.

Die Eier aufschlagen und in einen hohen Teller geben, mit einer Gabel verkleppern. Das überschüssige Mehl von den Küken klopfen und die Hälften im Ei wenden, anschließend mit den Semmelbröseln panieren und festdrücken. Frittierfett in einem Topf oder Friteuse auf 170°C erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem Holzkochlöffelstiel, den man ins Fett hält, Bläschen aufzusteigen beginnen).

3.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Petersilie grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine halbe Ringe schneiden. Beides miteinander vermischen, eine Zitrone dazupressen, mit Essig und Öl abschmecken.

4.

Die Stubenküken im heißen Fett portionsweise 10-15 Minuten goldbraun ausbacken. Die Küken mit dem Salat auf Tellern anrichten mit Zitronenecken garniert servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien506 kcal(24 %)
Protein55 g(56 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.