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Knuspriges Zanderfilet auf Asia-Gemüse

Knuspriges Zanderfilet auf Asia-Gemüse

50 min
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Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Koriander
4 EL gehackte Kräutermischung
Zitronen
400 g Zanderfilet mit Haut
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Sesamöl
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
Paprikaschoten
2 Stangen Staudensellerie
1 Bund Navette
1 Stange Porree
2 EL Sojasauce
4 Scheiben Baguette
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZanderfiletPorreeStaudensellerieIngwerSesamölSojasauce
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Zubereitung
1.
Knoblauch hacken, Koriander zerstoßen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Kräutern, Koriander vermengen. Fischfilet kalt abspülen und trockentupfen. In 4 Stücke schneiden.
2.
Hautseite mehrmals diagonal einschneiden. Kräutermischung hineinfüllen. Filets salzen und pfeffern und im heißen Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Ingwer und Chili hacken.
3.

Paprika, Sellerie, Navetten und Porree kleinschneiden. Fischfilets aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Gemüse, Ingwer und Chili im Bratfett kurz anschmoren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Fisch anrichten. Baguette dazu essen.

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