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Kohlrabi-Möhren-Bechamel

mit Minze

Kohlrabi-Möhren-Bechamel
440
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Kohlrabi
300 g Möhren
Salz
60 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Nicht vorhanden
1 Zitrone (unbehandelt)
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Zucker
1 Bund Minze
1 Zwiebel
250 g Mett
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und das Kochwasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen

2

Mit Milch und Gemüsekochwasser ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Zitrone heiß waschen und trockentupfen. Die Hälfte der Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. 

3

Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Minze abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Hälfte unter die Sauce ziehen. 

4

Zwiebel schälen und würfeln. Mett mit der restlichen Minze, Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen. Mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen und im heißen Butterschmalz ringsum braun braten. Mettbällchen und Zitronenschale zum Gemüse geben und darunterheben. 

Zusätzlicher Tipp

Mettbällchen auf Vorrat: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge Mettbällchen zu, denn das macht kaum mehr Arbeit. Fertig gebraten, portionsweise einfrieren! Mit dem Vorrat können Sie Gemüse und Suppen prima anreichern. Für Gemüse vorher auftauen lassen und nur noch erhitzen, tiefgefroren in die Suppe geben und darin auftauen lassen. 

 

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