Kohlroulade mit Hackfleischfüllung Rezept | EAT SMARTER
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Kohlroulade mit HackfleischfüllungDurchschnittliche Bewertung: 3.81526

Kohlroulade mit Hackfleischfüllung

Kohlroulade mit Hackfleischfüllung
40 min.
Zubereitung
1 Std. 40 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (26 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Rouladen
18 Blätter Weißkohl große Blätter
Salz
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
400 g gemischtes Hackfleisch
4 EL Semmelbrösel
1 Ei
2 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 Möhre
100 g Knollensellerie
2 EL Butterschmalz
250 ml Gemüsebrühe
Saucenbinder nach Belieben
Für das Püree
600 g mehlig kochende Kartoffeln
60 ml Milch
1 EL Butter
Muskat
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Zubereitungsschritte

1

Von 12 schönen Blättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Bei den übrigen Kohlblättern den Strunk entfernen und anschließend sehr fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

2

Das Hackfleisch, den gehackten Kohl, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Ei und den Senf gut vermischen und kräftig durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Möhre und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Die Möhre und den Sellerie zugeben und mit der Brühe aufgießen und die Rouladen im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten schmoren lassen. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, die Soße pürieren und nach Belieben mit etwas Soßenbinder eindicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen wieder zurück zur Soße geben und warm halten. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch und die Butter zugeben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Kohlrouladen mit der Soße und dem Kartoffelpüree anrichten und heiß servieren.