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Kohlrouladen mit Blumenkohlpürree

Kohlrouladen mit Blumenkohlpürree
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Sojetten
1 mittelgroßer Weißkohl (ca.1kg)
1 großer Blumenkohl
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g Schafskäse
2 kleine Eier
100 ml süße Sahne
150 g saure Sahne
Bei Amazon kaufen120 g Rapsöl
20 g Butter
Gemüseconsommé
1 gestr. TL Kümmelpulver
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
  • Die Sojetten mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen
  • 20 Minuten quellen lassen
  • In 30 g Rapsöl von allen Seiten anbraten
  • Die Zwiebeln fein würfeln
  • In 20 g Rapsöl hellbraun braten
2
  • Den Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig Wasser garen
  • Grob pürieren
  • 2 Tassen davon zur Seite stellen
  • Das Pürree würzen mit Gemüseconsomme und Pfeffer
  • Die Sahne und die Butter unterheben
3
  • Den Weißkohl in sprudelnd kochendes Wasser setzen
  • 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, abtropfen
  • 8 der äußeren Blätter ablösen und zur Seite legen
  • Den inneren Kohlkopf in Stücke teilen
  • In wenig Wasser garen
  • Würzen mit Gemüseconsomme, Kümmelpulver und Pfeffer
  • Abtropfen
  • In 20 g Rapsöl von allen Seiten anbraten
  • 75 g saure Sahne unterrühren
4
  • Die Eier verrühren
  • Den Schafskäse zerdrücken
  • Sojetten, Zwiebeln, Eier, Schafskäse und die 2 Tassen Blumenkohl sowie 75 g Creme fraiche vermischen
  • Würzen mit Gemüseconsomme und Pfeffer
5
  • Die Kohlblätter mit wenig Gemüseconsomme würzen
  • Die Füllung in die Kohlblätter rollen
  • Eine Auflaufform mit 20 g Rapsöl ausfetten
  • Die Kohlrollen einlegen
  • 30 g Butter schmelzen
  • Die Rollen damit beträufeln
  • Im Ofen bei 180° C 60 Minuten braten

Zusätzlicher Tipp

Statt des Blumenkohlpürrees
kann auch ein
Kartoffelpürree bereitet
werden. Dazu schmeckt
Weißkraut-Karotten-Salat
mit Birnen

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