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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kohlsuppe auf griechische Art

mit Vollkornnudeln und Zitrone

Kohlsuppe auf griechische Art

Kohlsuppe auf griechische Art - Erfrischend an heißen, wärmend an kalten Tagen

261
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
600 ml Geflügelbrühe
100 g Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Ditalini)
200 g Spitzkohl
1 Bio-Zitrone
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Stiele Dill
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 1
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Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung garen.

Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 2
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Inzwischen den Spitzkohl putzen, Strunk entfernen, die Blätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Wie Sie Spitzkohl richtig in Streifen schneiden
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 3
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Den Kohl 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in die kochende Brühe geben.

Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 4
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Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.

Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 5
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Das Ei trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen halb steif schlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 6
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Eigelb, Zitronensaft und -schale unter das Eiweiß rühren. 200 ml von der heißen Brühe unter kräftigem Rühren zufügen. Mischung unter Rühren zurück in den Topf geben und alles erhitzen, bis die Suppe leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Flüssigkeit. Suppe mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Dill waschen, trockenschütteln und auf die Suppe geben.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Das ist eine Suppe nach meinem Geschmack! Durch die Nudeleinlage macht sie schön satt. Hätte gar nicht gedacht, dass die Kombi so gut zusammenschmeckt, aber war sehr angetan. Hab übrigens einfach Gemüsebrühe genommen und hatte daher eine wunderbare, vegetarische Suppe!
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