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Kohlsuppe auf griechische Art

Kohlsuppe auf griechische Art

mit Vollkornnudeln und Zitrone
25 min
Zeit:
261
kcal
Kalorien:
Health Score:
99 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
600 ml Geflügelbrühe
100 g Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Ditalini)
200 g Spitzkohl
1 Bio-Zitrone
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Stiele Dill
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpitzkohlDillBio-ZitroneEiSalzPfeffer
Zubereitung
1.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 1

Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung garen.

2.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 2

Inzwischen den Spitzkohl putzen, Strunk entfernen, die Blätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 3

Den Kohl 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in die kochende Brühe geben.

4.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 4

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.

5.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 5

Das Ei trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen halb steif schlagen.

6.
Kohlsuppe auf griechische Art Zubereitung Schritt 6

Eigelb, Zitronensaft und -schale unter das Eiweiß rühren. 200 ml von der heißen Brühe unter kräftigem Rühren zufügen. Mischung unter Rühren zurück in den Topf geben und alles erhitzen, bis die Suppe leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Flüssigkeit. Suppe mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Dill waschen, trockenschütteln und auf die Suppe geben.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien261 kcal(12 %)
Protein13 g(13 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Diese klassische griechische Suppe ist kalorienarm. Die Vollkornnudeln darin liefern komplexe Kohlenhydrate und der Spitzkohl neben einigen bioaktiven Pflanzenstoffen reichlich sättigende Ballaststoffe.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wenn Sie etwas Zeit haben, bereiten Sie die Hühnerbrühe selbst zu: Dann können Sie nach Ihren persönlichen Vorlieben abschmecken. Die Inhaltsstoffe der Brühe wirken wie ein natürliches Doping und verleihen Schwung und Kraft. Den Eiweißgehalt der Mahlzeit können Sie mit gewürfeltem Hähnchenfleisch erhöhen.

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