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Kokos-Kirsch-Schnitten mit Schokoglasur

Kokos-Kirsch-Schnitten mit Schokoglasur
1 h
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech,30x40 cm
Für den Mürbteigboden
Haselnüsse hier kaufen.150 g Haselnüsse gemahlen
200 g Mehl
240 g Butter
120 g Zucker
Kakaopulver gibt es hier.4 EL Kakaopulver dunkel
2 EL Sahne nach Bedarf
Für den Kokoskirschbelag
200 g kandierte Kirschen
50 g getrocknete Sauerkirschen
400 g Kokosflocken
400 ml Kokossahne gesüßt
50 ml Wasser
Jetzt kaufen!3 EL Speisestärke
Hier kaufen!3 cl Rum weiß
200 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem
300 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitungsschritte

1
Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und zu Bröseln verarbeiten. Diese auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zügig zusammen kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
4
In der Zwischenzeit die getrockneten und die kandierten Kirschen, getrennt voneinander klein hacken. Die Kokossahne in einem Topf erhitzen, die Stärke mit Wasser anrühren, in die kochende Kokossahne geben, die gehackten Sauerkirschen zugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Rum und Kokosraspel unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
5
Die Kandierten Kirschen untermengen.
6
Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. Die Kirsch-Kokos-Creme auf dem Mürbteig streichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
8
Die Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen, leicht abkühlen lassen und auf die gut gekühlte Creme streiche, fest werden lassen und bis zum Servieren kühl stellen. Mit einem heißen Messer in Stücke geschnitten anrichten.
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