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Kokos-Macarons

Kokos-Macarons
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück ca.
Für die Macarons
4 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
250 g sehr feiner Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln geschält
Jetzt bestellen:100 g Kokosraspel
Für die Creme
150 g Butter
Jetzt kaufen!40 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
120 g Frischkäse pur
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 150°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Mit dem Zucker nach und nach zum Eischnee geben und weiter schlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Die Mandeln und Kokosflocken vorsichtig unterheben. Anschließend in einen Spritzbeutel mit großer, runder Lochtülle füllen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu kleinen Halbkugeln mit ca. 2 cm Durchmesser aufspritzen. Die Makronen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt aufstehen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3
Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen und den Frischkäse unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sternentülle füllen und die Hälfte der Macarons auf der flachen Seite damit bedecken. Mit einem passenden Gegenstück bedecken und leicht andrücken.
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