Kokos-Obst-Torte Rezept | EAT SMARTER
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Kokos-Obst-TorteDurchschnittliche Bewertung: 41531

Kokos-Obst-Torte

Kokos-Obst-Torte
20 min.
Zubereitung
4 h.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (31 Bewertungen)

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
120 g Mehl
Jetzt bestellen:50 g Kokosraspel
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
125 g Butter
4 Eier getrennt
½ P. Backpulver
2 EL Milch
Für die Creme
400 g Sahne
250 g Magerquark
3 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
2 EL Zucker nach Geschmack
12 Kokoskugeln
Außerdem
5 EL Aprikosenkonfitüre
1 große Dose Aprikosenhälfte
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Zubereitungsschritte

1
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren.
2
Den Eischnee steif schlagen. Die Kokosraspeln und das Mehl darüber geben, zusammen mit Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 30 -40 Min. backen (gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, nach Ende der Backzeit Nadelprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
3
Aprikosenmarmelade fein pürieren, kurz erwärmen und auf den abgekühlten Boden streichen.
4
Die Aprikosenhälften gut abtropfen, 2 Hälften fein würfeln, 1-2 Hälften für die Garnitur in Spalten schneiden, den Rest halbieren und auf den Tortenboden verteilen.
5
Den Quark mit Zucker glatt rühren, die Hälfte der Kokoskugeln zugeben und pürieren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit
6
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, zusammen mit den Aprikosenwürfeln unter den Quark heben. Die Creme über die Aprikosenstücke streichen, mindestens für 3 Stunden kühl stellen.
7
Für die Garnitur die restlichen Kugeln vorsichtig mit einem scharfen Messer halbieren. Zum Servieren mit Kokoskugeln und Aprikosenspalten garnieren und in Stücke schneiden.
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