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Zutaten
Kokosfondue mit Curry-Mandel-Soße und Ananassoße
- Zutaten
- 400 g feste Kokossahne
- 4 rote Chilischoten
- 2 EL Öl
- 1 ½ l Hühnerbrühe
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Garnelen
- 1 Bund Brunnenkresse
- 4 Tomaten
- 1 Avocado
- 4 EL Zitronensaft
- Currysauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 4 EL gehackte Mandelkerne
- 3 EL Currypulver
- 1 TL Mehl
- ⅛ l Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Ananasdip
- 3 Frühlingszwiebeln
- 400 g Ananasstück (Dose)
- Salz
- Pfeffer
Für die Currysauce die Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl dünsten, Mandel leicht mitrösten, Mehl und Currypulver darüber stauben, mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Für den Ananasdip die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, fein schneiden, im Öl andünsten. Ananas pürieren, Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Fondue die Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, fein hacken, im Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Kokossahne dazugeben.
Hähnchen waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Brunnenkresse putzen. Tomaten waschen, vierteln. Avocado schälen, Kern entfernen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Brühe auf dem Herd aufkochen lassen, in einen Fonduetopf geben, am Tisch warm halten. Hähnchen, Garnelen und Gemüse in der Brühe garen.
Die Avocadostücke nur leicht erwärmen.
Mit Dips servieren.
Ausgabe 02/24