EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kokosmilchsuppe mit Scampi
- Zutaten
- 1 Stiel Zitronengras
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 450 ml Hühnerbrühe
- 350 ml Kokosmilch ungesüßt
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 Riesengarnelen geschält und entdarmt
- 2 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- helle Sojasauce
- ½ Bund asiatischer Schnittlauch mit Blüten
Das Zitronengras halbieren und andrücken. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Chili mit dem Zitronengras, Knoblauch und Ingwer kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Brühe und die Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und wieder zurück in den Topf geben. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in schmale 5 cm lange Streifen schneiden.
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldgelb braten. Die übrigen Chilistreifen zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit Salz und Sojasauce abschmecken und in Schälchen füllen. Mit den Garnelen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch garniert servieren.
Ausgabe 02/24