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Kokosparfait mit Quittenkompott

Kokosparfait mit Quittenkompott
722
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne anrösten. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Kokoslikör im heißen Wasserbad schaumig rühren. Im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Schlagsahne steif schlagen und mit Kokosraspeln unter die Eimasse heben. Masse in Timbal- oder Portionsförmchen füllen. Zugedeckt mindestens 10 Stunden gefrieren lassen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Limette fein abreiben. Saft auspressen. Orange auspressen. Quitten, Limettenschale, Limetten- und Orangensaft, Sternanis und braunen Zucker in einen Topf geben und zugedeckt ca. 8-10 Minuten dünsten. Orangenlikör zufügen und abkühlen lassen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
4

Parfaitförmchen kurz in heißes Wasser stellen und auf Teller stürzen. Mit dem Quittenkompott servieren.

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