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Zutaten
Kokossuppe nach thailändischer Art mit Shrimps und zitronigem Hähnchen-Spieß
- Zutaten
- 5 Stiele Zitronengras
- 1 Bio-Limette
- 10 g frischer Ingwer
- 10 g Galgant
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Fischsauce
- 80 g Mangofruchtfleisch
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 120 g Zuckerschoten
- 4 EL Sojaöl
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig; ohne Haut)
- 8 Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Prise Chiliflocken
Zitronengras putzen, die äußeren Blätter entfernen und das Gras der Länge nach halbieren. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Ingwer und Galgant putzen und in dünne Scheiben hobeln. Chilischote waschen, längs halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Kokosmilch mit Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hälfte des Knoblauchs mit 3 Limettenscheiben, Chili, Ingwer, Galgant, Zitronengras und 3 EL Fischsauce zugeben und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. 2 Schöpfkellen von der Suppe durch ein feines Sieb dazugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Die restliche Suppe ebenfalls passieren, mit der pürierten Mango wieder in den Topf geben und und abgedeckt beiseitestellen.
Paprika waschen, putzen, vierteln, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Für 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Restlichen Knoblauch darin bri mittlerer Hitze andünsten. Das Gemüse, bis auf die Zuckerschoten, zugeben, kurz mitdünsten und mit der restlichen Fischsauce ablöschen. Die Schoten zugeben, alles salzen und pfeffern und warm halten.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Übrige Limettenscheiben halbieren und mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf die restlichen Zitronengrasstängel stecken. Garnelen ebenfalls waschen und trocken tupfen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße rundherum bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Garnelen zugeben, mitbraten und alles mit Salz und Chiliflocken würzen.
Die Suppe noch einmal erhitzen, abschmecken und in Teller oder Schälchen füllen. Das Gemüse einlegen und die Suppe mit je einem Hähnchenspieß und 2–3 Garnelen garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Kokossuppe nach thailändischer Art glänzt mit ganz vielen tollen Aromen und tollen Zutaten: Frischer Ingwer enthält Scharfstoffe und ätherische Öle, welche die Durchblutung anregen, den Kreislauf in Fahrt bringen und bei Beschwerden wie Bauchschmerzen oder Blähungen Abhilfe schaffen können.
Smarter Tipp
Statt Galgantwurzel können Sie für die Kokossuppe einfach etwas mehr Ingwer verwenden oder ganz weglassen. Anstelle des Sojaöls können Sie beispielsweise auch Erdnussöl verwenden. B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel, indem sie zum Beispiel für die Bildung von Fettsäuren gebraucht werden.
Ausgabe 02/24