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Kräftiger Paprikaeintopf mit Hackbällchen

Kräftiger Paprikaeintopf mit Hackbällchen
659
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Bällchen
3 Toastscheiben
1 Zwiebel
Petersilie
1 Bund Majoran
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe S)
1 EL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
Suppe
3 rote Paprikaschoten
1 Porreestange
3 vorw. festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 l klare Brühe
250 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Kräuter abbrausen. Petersilienblättchen fein hacken. Majoranblättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken, den Rest für die Suppe beiseite legen. Hackfleisch, Ei, Senf, Zwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben. Toastbrot gut ausdrücken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten Masse kneten. Mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ringsum nicht zu scharf anbraten.

2

Für die Suppe Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Porree, Paprika und Kartoffeln darin kurz andünsten. Den beiseite gelegten Majoran zugeben. Brühe angießen und alles ca. 20-25 Minuten garen. Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hackbällchen in die Suppe geben und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

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