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Kräuter-Lachs-Törtchen

Kräuter-Lachs-Törtchen
430
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Mürbeteig
je 250 g Magerquark und Mehl
Salz
150 g Butter
1-2 EL kaltes Wasser
Fett und Grieß für die Förmchen
Backpapier und getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Ausserdem
je ½ Bund Estragon, Kerbel, Petersilie
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
200 g Ricotta
2 Eigelbe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Lachsfilet
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Zubereitungsschritte

1

Quark in einem Geschirrtuch gut ausdrücken. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Butter in Stückchen und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. 

2

Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. 8 kleine, hohe Tortelettförmchen (etwa 5 cm Durchmesser) fetten und mit Grieß ausstreuen. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden, Ränder abschneiden. Jeweils ein kleines Stück Backpapier auf den Teig legen und Erbsen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 10-12 Minuten backen. Erbsen und Backpapier entfernen.

3

Kräuter abbrausen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Mit 2 EL Olivenöl in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Kräuter mit Ricotta und 1 Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Torteletts füllen.

4

Lachs in 8 Portionsstücke schneiden. Übriges Olivenöl erhitzen und die Lachsstücke darin kurz anbraten. Lachsstücke auf die Kräutermasse setzen und mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Im Ofen weitere 5 Minuten backen. Nach Belieben Kopfsalat dazu reichen.

Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
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