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Kräuter-Lammfilet mit Majorankartoffeln

Kräuter-Lammfilet mit Majorankartoffeln
525
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln gründlich waschen. Knapp mit Wasser bedeckt mit Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren und abkühlen lassen. Für die Paprikasauce Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Olivenöl erhitzen. Paprika darin andünsten, mit Wermut, Weißwein und 150 ml Lammfond ablöschen. Zugedeckt ca. 12-15 Minuten weich garen. In einen Mixer geben und fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen). Zurück in den Topf geben. Restlichen Lammfond und Crème double einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Sauce warm stellen. Für die Lammfilets den Backofengrill vorheizen. Knoblauch pellen und fein hacken. Butter mit Kräutern, Knoblauch und Semmelbröseln vermengen. 

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Lammfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets darin ringsum anbraten. Lammfilets aus der Pfanne nehmen und in eine flache feuerfeste Form legen. Lammfilets mit der Kräuterpaste bestreichen. Für die Kartoffeln Knoblauch pellen und fein hacken. Butter nicht zu stark erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Majoran zugeben und die Kartoffeln ca. 8-10 Minuten braten. Lammfilets unter dem Grill ca. 5-6 Minuten goldbraun überbacken. Lammfilets aufschneiden und alles zusammen anrichten.

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