Kräuter-Roastbeef mit Beilagen
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
1363
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.363 kcal | (65 %) | mehr | |
| Protein | 70 g | (71 %) | mehr | |
| Fett | 107 g | (92 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 2,3 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin K | 29,5 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 30 mg | (250 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 158 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 21,6 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 13,3 μg | (443 %) | mehr | |
| Vitamin C | 126 mg | (133 %) | ||
| Kalium | 2.040 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 370 mg | (37 %) | mehr | |
| Magnesium | 174 mg | (58 %) | mehr | |
| Eisen | 9,4 mg | (63 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 12,8 mg | (160 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 59 g | |||
| Harnsäure | 340 mg | |||
| Cholesterin | 498 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Roastbeef
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Majoran
- ½ Bund Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 Knollen Kohlrabi
- 2 EL Butter
- Für das Kartoffelgratin
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen, waschen in dünne Schieben schneiden. Eine feuerfeste Form einfetten, und die Kartoffelscheiben dachziegelartig zu 4 Rosetten legen. Mir sahne begießen, mit Butterflöckchen belegen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.
2.
Fleisch waschen, trockentupfen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, dazupressen, mit 4 EL Öl vermengen, salzen, pfeffern. Ein großes Stück Alufolie mit restlichem Öl, bestreichen, Fleisch daraufsetzen und die Kräuterfarce dick daraufstreichen. Die Folie gut verschließen und das Roastbeef im Backofen bei 250 Grad 30 Minuten garen. Herd ausschalten und das Fleisch im Backofen nochmals 30 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce die Butter aufkochen lassen, Schaum abschöpfen. Eigelb mit Weißwein in eine Metallschüssel geben, im Wasserbad schaumig schlagen, Butter tropfenweise unter Rühren unterschlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser in 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Butter erhitzen und die Kohlrabistifte darin in 4 Minuten fertiggaren. Roastbeef aufschneiden, mit Sauce begießen, mit Kartoffelrosetten und Kohlrabi servieren.
