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Kräuter-Tomaten-Rührrei

Kräuter-Tomaten-Rührrei
220
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
frischer Liebstöckel
Schnittlauch
1 Ei
1 TL Öl
2 EL Mineralwasser
Jodsalz
Pfeffer
1 Tomate
1 Scheibe herzhaftes Bauernbrot
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Zubereitungsschritte

1

Liebstöckel und Schnittlauch abspülen, gut trocken tupfen und fein hacken. Etwas zum garnieren übrig lassen. Mit dem Ei, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.

2

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rührei bei schwacher Hitze stocken lassen.

3

Tomate waschen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Unter das Kräuter-Rührei heben. Auf dem Bauernbrot anrichten, nach Belieben mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Verwenden Sie kohlensäurehaltiges Mineralwasser. So wird das Rührei locker.

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