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Kräuter-Tortellini

Kräuter-Tortellini
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund gemischte Wildkräuter (ca. 200 g)
1 große Zwiebel
4 EL Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
200 g Ricotta
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
400 g Tortellini
Zum Garnieren
Blüten von Wildkräutern
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Zubereitungsschritte

1
Die Kräuter waschen und grob hacken. Die Zwiebel häuten und sehr fein würfeln.
2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Wildkräuter dazugeben und nur kurz mit andünsten, mit Wein ablöschen.
4
Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, zur Sauce geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5
Die Tortellini in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Die Kräutersauce über die Nudeln geben und mit den Pinienkernen und den Blüten bestreuen.
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