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Kräuterkartoffeln mit Quarkcreme

Kräuterkartoffeln mit Quarkcreme
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg Frühkartoffel
je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
1 Stück Zucchini
500 g Quark
3 EL Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte gemischte Kräuter
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls sehr fein würfeln.
2
Quark mit Sahne und Zitronensaft verrühren.
3
Das Gemüse in den Quark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln pellen, nach Belieben vierteln und mit den Kräutern bestreuen. Kartoffeln mit der Quarkcreme servieren
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